Ravintolan astianpesukone paiskii töitä päivittäin. Ajan myötä jokainen laite kuluu, ja jossain vaiheessa vastaan tulee kysymys: kannattaako vanhaa astianpesukonetta vielä korjata vai onko vaihto uuteen järkevämpää?
Yksiselitteistä vastausta ei ole, mutta on olemassa selkeitä merkkejä, jotka auttavat tekemään päätöksen faktoihin nojaten.
Korjaus vai vaihto – yleinen päätöstilanne ravintoloissa
Moni ravintoloitsija tai keittiöpäällikkö lykkää vaihtoa, koska kone “toimii vielä”. Todellisuudessa kustannukset syntyvät usein muualta kuin yksittäisestä viasta: seisokeista, hitaammasta työstä ja kasvavasta kulutuksesta. Erityisesti astianpesukone, joka on mitoitettu jatkuvaan käyttöön, paljastaa ongelmat nopeasti arjessa.
Viisi selkeää merkkiä, että vaihto on järkevämpää kuin korjaus
Toistuvat viat ja huoltokäynnit
Jos astianpesukoneen huolto on kalenterissa useammin kuin kerran tai kaksi vuodessa, kannattaa pysähtyä laskemaan kokonaiskustannuksia. Pelkkä huoltolasku ei ole ainoa kuluerä: myös työajan menetys ja käyttökatkot maksavat.
Varaosien saatavuus heikkenee
Vanhemmissa malleissa astianpesukoneen varaosat voivat olla vaikeasti saatavilla tai kalliita. Pitkät odotusajat tarkoittavat usein käsinpesua tai toiminnan hidastumista, mikä kuormittaa henkilökuntaa.
Kone ei enää vastaa keittiön volyymia
Ravintolan toiminta muuttuu ajan myötä. Asiakaspaikat lisääntyvät, ruuhkahuiput kasvavat tai ruokalista vaatii enemmän astioita. Alimitoitettu astianpesukone ammattikeittiöön muodostuu helposti pullonkaulaksi, vaikka se teknisesti toimisi.
Korkea veden ja energian kulutus
Vanhemmat koneet kuluttavat usein enemmän vettä ja energiaa kuin uudemmat mallit. Kun käyttö on päivittäistä, ero näkyy nopeasti kuukausikuluissa. Uudemmat astianpesukoneet ammattikäyttöön on suunniteltu huomattavasti energiatehokkaammiksi.
Hygienia- ja pesutulosongelmat
Jos pesutulos vaihtelee tai hygieniavaatimuksiin on vaikea päästä, ongelmaa ei kannata vähätellä. Epätasainen pesutulos voi johtaa reklamaatioihin ja lisätyöhön, vaikka kone vielä käynnistyisi.
Energiatehokkuus ja käyttökustannukset
Pelkkä hankintahinta ei kerro koko totuutta. Veden- ja pesuaineen kulutus sekä energiankäyttö vaikuttavat suoraan kuukausikustannuksiin. Uudemmat astianpesukoneet ammattikäyttöön on suunniteltu säästämään resursseja ilman, että pesutulos kärsii.
Pitkällä aikavälillä energiatehokas kone voi olla selvästi edullisempi kuin halvempi, mutta kuluttavampi vaihtoehto.
Milloin korjaaminen voi vielä olla järkevää?
Korjaus on usein perusteltu, jos:
- kone on suhteellisen uusi
- kyseessä on yksittäinen, selkeä vika
- varaosat ovat helposti saatavilla
- kone vastaa edelleen keittiön tarpeita
Tällöin astianpesukoneen huolto voi pidentää laitteen käyttöikää järkevästi.
Uuden astianpesukoneen hyödyt ammattikeittiössä
Uuden koneen hankinta ei ole pelkkä kustannus, vaan usein investointi arjen sujuvuuteen. Uusi astianpesukone ravintolaan tuo mukanaan:
- pienemmän veden ja pesuaineen kulutuksen
- tasaisemman pesutuloksen
- nopeamman kierron ruuhkatilanteissa
- helppokäyttöisemmän ohjauksen
- paremman ergonomian
Kun kone on mitoitettu oikein, se tukee koko keittiön työrytmiä.
Yhteenveto: laske kokonaisuus, älä yksittäistä laskua
Yksittäinen korjaus voi tuntua edulliselta, mutta jos huollot, seisokit ja käyttökustannukset kasautuvat, astianpesukoneen vaihto on usein järkevämpi ratkaisu. Päätös kannattaa tehdä kokonaisuutta tarkastellen – ei vasta silloin, kun kone pysähtyy kesken kiireisimmän palvelun.
Tutustu Restecin astianpesukoneisiin ja kysy tarvittaessa apua sopivan mallin valintaan.