Kahvi on yksi ravintolan ja kahvilan tärkeimmistä tuotteista. Kun asiakkaita on paljon ja kahvia menee tasaiseen tahtiin, perkolaattori on usein se järkevin ratkaisu: yksinkertainen, luotettava ja helppo pitää toimintakunnossa.
Tässä artikkelissa käymme läpi, mitä ammattikäyttöön hankittavalta perkolaattorilta kannattaa odottaa, ja mitä on hyvä huomioida, jotta laite palvelee vuosia ilman yllätyksiä.
Miksi perkolaattori sopii ammattikäyttöön?
Perkolaattori ei ole espressokone eikä suodatinkahviautomaatti. Se on isomman volyymin ratkaisu: kerralla valmistuu useita litroja kahvia, joka pysyy lämpimänä tarjoilun ajan.
Tämä tekee perkolaattorista hyvän valinnan tilanteisiin, joissa kahvia menee tasaisesti ja paljon:
- lounasravintolat ja henkilöstöravintolat
- kahvilat, joissa ei tarvita erikoiskahveja
- catering ja tapahtumapalvelut
- hotellit ja kokoukset
Perkolaattori ei korvaa espressokonetta. Mutta siellä, missä tarvitaan sekä kapasiteettia että yksinkertaisuutta, perkolaattoria on vaikea lyödä laudalta.
Paljonko kapasiteettia tarvitaan?
Hyvä nyrkkisääntö: mitoita perkolaattori sen mukaan, mikä on kiireisin hetki päivässä.
Käytännössä 100 kupillisen kapasiteetti riittää moneen tilanteeseen, mutta isommissa ravintoloissa tai cateringtoiminnassa saatetaan tarvita enemmän. Kannattaa myös miettiä, montako perkolaattoria hankkii: kaksi pienempää voi olla joustavampi ratkaisu kuin yksi suuri.
Mitkä osat perkolaattorissa ovat alttiita kulumiselle – ja kuka ne vaihtaa?
Tässä kohtaa moni tekee virheen: ostetaan halvin mahdollinen laite, ja kun ensimmäinen osa hajoaa, huomataan, ettei varaosia saa mistään.
Ammattikäyttöön tarkoitetussa perkolaattorissa kulutukselle altistuu normaalikäytössä muutama osa, jotka ovat vaihdettavissa itse:
- Nousuputki – kuljettaa kuuman veden kahvin läpi
- Nousuputken tiiviste – estää vuodot, kuluu ajan myötä
- Lasiputki – näyttää kahvin määrän, altistuu lämpörasitukselle
- Hana – päivittäisessä käytössä eniten kuluvista osista
Osien vaihtaminen ei vaadi huoltoteknikkoa, mutta niiden täytyy olla toimintakunnossa. Resteciltä saat nämä varaosat suoraan, mikä helpottaa laitteen huoltoa ja pidentää sen käyttöikää. Muuten käyttökelpoinen perkolaattori voi päätyä romukoppaan, jos varaosia ei ole saatavilla jälleenmyyjän kautta.
Restecin laaja varaosavalikoima tarkoittaa käytännössä sitä, että laite pysyy toimintakunnossa ilman pitkiä seisokkeja tai kallista huoltokäyntiä.
Kysy varaosista asiantuntijoiltamme!
Näin pidät perkolaattorin kunnossa
Perkolaattorin huolto ei ole monimutkaista, mutta säännöllisyys ratkaisee:
- Pese säiliö päivittäin! Kahviöljyt kertyvät nopeasti ja vaikuttavat makuun.
- Tarkista tiivisteet ja hana säännöllisesti. Pienet vuodot huomaa ajoissa, kun tarkistuksen tekee päivittäin.
- Kalkinpoisto tarvittaessa: veden kovuuden mukaan, tyypillisesti muutaman kuukauden välein.
- Lasiputken tarkistus säännöllisesti: halkeamat näkyvät usein ennen rikkoutumista.
Kun varaosat ovat hyllyssä valmiina, huolto hoituu nopeasti ilman, että kahvipiste pitää sulkea kiireisenä päivänä.
Mikä malli valita?
Suosittelemme perkolaattoriksi Bartscher Coffee Machine Silver 1300:aa. Se on malli, jonka olemme havainneet toimivaksi ammattikäytössä: rakenne kestää jatkuvaa käyttöä, osat ovat vaihdettavissa ja kapasiteetti riittää vaativampaankin ympäristöön.
