Ravintolat, baarit ja kahvilat tiedostavat, että pienet yksityiskohdat ratkaisevat. Kirkkaat, makunsa säilyttävät jääpalat ovat osa asiakkaan kokemusta. Jääpalakoneen puhtaus on ensiarvoisen tärkeää, ja sen ylläpito ei vaadi teknistä osaamista — kunhan käytössä on oikeat välineet ja aineet.
Miksi puhdistus on välttämättömyys?
Hygienia: Jääpalat annostellaan suoraan koneesta asiakkaalle. Likainen laite voi siirtää makuhaittoja ja epäpuhtauksia.
Toimintavarmuus ja tehokkuus: Lika ja kalkki hidastavat koneen toimintaa ja voivat nostaa sähkönkulutusta.
Pitkäikäisyys: Säännöllinen huolenpito vähentää osien kulumista ja ennakoi ongelmia.
Sopiva puhdistusväli ravintolaolosuhteissa
Yleinen suositus ravintoloille ja kahviloille on:
- Kevyt puhdistus viikoittain: pyyhi pinnat ja jääpalakaukalo ja tarkista Breman jääpalakoneista vesialtaassa oleva suodatin
- Syväpuhdistus muutaman kuukauden välein: Katso tarkemmat puhdistusohjeet
Syväpuhdistukseen tarvitset nämä välineet
- Pehmeä liina tai harja, pieni pulloharja
- Lämmin vesi
- Elintarvikekäyttöön soveltuva mieto pesuaine
- Brema Kitcleaner -puhdistusaine, suunniteltu erityisesti jääpalakoneille
Vaiheittainen puhdistusohje
1. Jääpalakoneen tyhjennys
– Sammuta laite ja tyhjennä jääpalat koneesta.
2. Annostele Brema Kitcleaner -pesuaine vesialtaaseen
– 21-28kg koneille: 1 pussi
– 33-46kg koneille: 2 pussia
– 65-90kg koneille: 3 pussia
– 105-155kg koneille: 4 pussia
3. Käynnistä koneen pesuohjelma
– Katso käyttöohjekirja
4. Poista irroitettavat osat
– Puhdista huolellisesti käyttäen elintarvikehyväksyttyä pesuainetta tai Brema Kitcleaneria vedellä laimennettuna.
5. Kokoaminen ja muut toimenpiteet
– Kiinnitä osat takaisin jääpalakoneeseen. Käynnistä jääpalakone ja hävitä ensimmäisen tunnin aikana tuotetut jäät. Näin toimimalla varmistut siitä ettei pesuainejäämiä kulkeudu jään mukaan.
Hyvät käytännöt arjessa
- Vesilinjaan suositellaan asennettavan suodatin.
- Pyyhi koneen ulkopinnat päivittäin.
- Älä käytä teräviä työkaluja kalkin poistamiseen.
- Sisällytä puhdistus viikkorutiineihin.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voiko käyttää tavallista pesuainetta?
Ulkopintojen pyyhkimiseen voi käyttää yleispesuainetta. Jääpalakoneen sisäosien puhdistamiseen vain elintarvikehyväksyttyä puhdistusainetta tai erityisesti käyttöön tarkoitettua Brema Kitcleaner -pesuainetta.
Kuinka usein syvä puhdistus kannattaa tehdä?
Muutaman kuukauden välein tai tarpeen mukaan.
Miksi ensimmäinen jääsatsi hävitetään puhdistuksen jälkeen?
Poistaa mahdolliset ainejäämät.
Yhteenveto
Jääpalakoneen puhdistus on toimenpiteenä yksinkertainen, mutta sen merkitys on suuri ammattikeittiön arjessa.
- Kevyt puhdistus viikoittain
- Syväpuhdistus muutaman kuukauden välein
- Oikeat puhdistusaineet ja välineet
Kun puhdistus tehdään ohjeiden mukaan, kone tuottaa puhtaita ja kirkkaita jääpaloja vuodesta toiseen