Ammattikeittiön astianpesukone tekee raskaan työn, mutta lopputulos ei riipu pelkästään koneesta. Pesukorien oikea käyttö vaikuttaa suoraan siihen, kuinka puhtaita astiat ovat, kuinka nopeasti ne kiertävät takaisin käyttöön ja kuinka kuormittavaa työ on henkilökunnalle. Oikeilla koreilla ja oikealla lastauksella saat enemmän irti sekä astianpesukoneesta että koko pesuprosessista.
Miksi pesukorilla on suurempi vaikutus kuin usein ajatellaan
Pesukori ohjaa veden, pesuaineen ja huuhtelun kulkua. Jos astiat ovat väärässä asennossa tai korityyppi on väärä, vesi ei pääse kosketuksiin kaikkien pintojen kanssa. Tämä näkyy heikompana pesutuloksena, lisähuuhtelun tarpeena ja lopulta turhana kuormituksena astianpesukoneelle.
Hyvin valittu kori:
- parantaa pesutulosta
- nopeuttaa kiertoa
- vähentää käsin tehtävää jälkityötä
- tukee hygienian toteutumista
Yleisimmät pesukorityypit ja niiden käyttötarkoitus
Lautaskori
Lautaset kannattaa pestä niille tarkoitetussa lautaskorissa, jossa lautaset pysyvät pystyssä ja erillään toisistaan. Tämä varmistaa, että pesuvesi osuu molemmille puolille tasaisesti. Lautaskori on perusratkaisu lähes kaikkiin ravintoloihin ja suurkeittiön astianpesukoneisiin.
Aterinkori
Aterimet vaativat oman korinsa, jotta ne eivät kasaudu toistensa päälle. Aterinkorissa veitset, haarukat ja lusikat pysyvät erillään ja pesutulos on tasainen. Älä täytä aterinkoria liian täyteen: liian tiivis lastaus estää veden kierron. Huomioithan, että aterimet tulee pestä kahteen kertaan! Toisella pesukierroksella voit lajitella aterimet valmiiksi välinesuppiloon.
Kupit, lasit ja kulhot
Kupit, lasit ja suuremmat yksittäiset kulhot vaativat monikäyttöisen pesukorin, jossa astiat pysyvät tukevasti paikoillaan. Erityisesti laseille on saatavilla erikoiskoreja korotetuilla reunuksilla, jotka estävät kaatumisen ja kolhiintumisen. Tämä on erityisen tärkeää baareissa ja ravintoloissa, joissa lasikierto on nopeaa.
Oikea lastaus – yleisimmät virheet ammattikeittiöissä
Yleisin virhe pesukorin lastauksessa on ylikuormitus. Kun kori täytetään liian täyteen, pesuvesi ei pääse kiertämään vapaasti. Toinen tyypillinen virhe on pestäville astioille vääränlaisen korin käyttö.
Muista nämä perusasiat:
- Älä pinoa astioita päällekkäin.
- Jätä tilaa veden kierrolle.
- Käytä aina astialle tarkoitettua koria.
- Varmista, että astiat eivät peitä toisiaan.
Näillä perusasioilla parannat merkittävästi astianpesukoneen pesutulosta ravintolassa.
Pesukorit osana tehokasta pesuprosessia
Pesukorit eivät ole irrallinen lisä, vaan olennainen osa koko pesuprosessia. Oikeanlaiset korit ehkäisevät uusintapesun tarvetta, säästävät vettä ja pesuainetta sekä tukevat astianpesukoneen energiatehokasta käyttöä.
Kun pesukorit ja kone ovat yhteensopivia, työ sujuu nopeammin ja henkilökunnan kuormitus vähenee.
Yhteenveto: pieni valinta, suuri vaikutus
Pesukorien valinta ja oikea käyttö ovat pieniä päätöksiä, joilla on suuri vaikutus arkeen. Kun kori vastaa astiatyyppiä ja lastaus tehdään oikein, ammattikeittiön astianpesukone toimii tehokkaammin ja pesutulos pysyy tasaisena.
Tutustu Restecin pesukorivalikoimaan ja varmista, että keittiössäsi on oikeat työkalut sujuvaan astianpesuun.