Astianpesukone on yksi ravintolan kriittisimmistä laitteista. Ravintolan astianpesukone määrittää, kuinka nopeasti astiat kiertävät, miten sujuvasti henkilökunta työskentelee ja millaiseksi käyttökustannukset muodostuvat. Siksi oikean astianpesukoneen valintaan kannattaa panostaa.
Lähtökohta: ravintolan koko ja astiamäärät
Ensimmäinen kysymys ei ole konemerkki, vaan käyttö. Kuinka monta asiakaspaikkaa ravintolassa on? Kuinka monta kattausta päivässä? Käytetäänkö paljon lautasia, GN-astioita tai kattiloita?
Pienessä ravintolassa riittää usein kompaktimpi astianpesukone, kun taas suuremmassa keittiössä tai vilkkaassa lounasravintolassa tarvitaan tehokkaampi suurkeittiön astianpesukone, joka kestää jatkuvaa kuormitusta.
Yleisimmät astianpesukonetyypit ravintoloissa
Kupupesukone
Kupupesukone on yleisin valinta ravintoloihin. Se on nopea, ergonominen ja helppo käyttää. Kone soveltuu jatkuvaan pesuun ja toimii hyvin, kun astioita kertyy tasaisesti pitkin päivää. Kupupesukone on monelle ravintolalle paras kompromissi tehon ja tilankäytön välillä.
Patapesukone
Patapesukone on tarkoitettu suurille ja raskaille astioille, kuten kattiloille, GN-vuoille ja leivinpelleille. Jos ravintolassa tehdään paljon esivalmistelua tai käytetään isoja keittoastioita, patapesukone säästää huomattavasti työaikaa ja vähentää käsinpesun tarvetta.
Lasinpesukone
Baareissa ja kahviloissa lasinpesukone on usein välttämätön. Se varmistaa kirkkaat lasit, nopean kierron ja tasaisen lopputuloksen myös kiireisinä aikoina.
Mitoitus – yleisin virhe astianpesukonetta valitessa
Yksi tavallisimmista virheistä on alimitoitettu kone. Liian pieni astianpesukone ammattikeittiössä johtaa ruuhkiin, kiireeseen ja ylimääräiseen käsityöhön. Toisaalta liian suuri kone voi viedä turhaa tilaa ja lisätä hankintakustannuksia ilman todellista hyötyä.
Hyvä nyrkkisääntö on mitoittaa kone hieman yläkanttiin. Ravintolan toiminta harvoin pysyy täysin ennallaan, ja kapasiteettivara tuo joustoa sesonkeihin ja kasvuun.
Käyttömukavuus ja arjen sujuvuus
Astianpesukone on laite, jota käytetään päivittäin, usein yhtäjaksoisesti monta tuntia. Ergonomia, helppokäyttöinen ohjauspaneeli ja selkeät pesuohjelmat vaikuttavat suoraan henkilökunnan jaksamiseen ja virheiden määrään.
Asiantuntevasti valittu ravintolan astianpesukone on nopea ottaa haltuun, helppo puhdistaa ja vaatii mahdollisimman vähän säätämistä kiireen keskellä.
Energiatehokkuus ja käyttökustannukset
Pelkkä hankintahinta ei kerro koko totuutta. Veden- ja pesuaineen kulutus sekä energiankäyttö vaikuttavat suoraan kuukausikustannuksiin. Uudemmat astianpesukoneet ammattikäyttöön on suunniteltu säästämään resursseja ilman, että pesutulos kärsii.
Pitkällä aikavälillä energiatehokas kone voi olla selvästi edullisempi kuin halvempi, mutta kuluttavampi vaihtoehto.
Yhteenveto: kysy nämä ennen ostopäätöstä
Ennen kuin teet lopullisen päätöksen, varmista ainakin nämä asiat:
- Kuinka suuri astiamäärä päivässä pestään?
- Tarvitaanko kupupesukone, patapesukone vai molemmat?
- Onko kone mitoitettu ruuhkahuippuja varten?
- Kuinka helppo kone on käyttää ja huoltaa?
- Millaiset ovat todelliset käyttökustannukset?
Kun vastaat näihin kysymyksiin, oikean astianpesukoneen valinta ravintolaan on huomattavasti helpompaa.
Tutustu Restecin astianpesukoneisiin ja kysy tarvittaessa apua sopivan mallin valintaan.