Ammattikeittiön astianpesuprosessi vaikuttaa suoraan keittiön tehokkuuteen. Kun suurkeittiön astianpesukone ja rutiinit toimivat saumattomasti, säästät aikaa, energiaa ja pesuainetta – joka päivä.
Ammattikeittiön astianpesu on keskeinen osa keittiön päivittäistä toimintaa. Suurkeittiön astianpesukone, ravintolan tiskikone tai suuremmat patapesukoneet ovat käytössä lähes tauotta, ja siksi niiden oikea käyttö vaikuttaa suoraan työnkulkuun, hygieniaan ja kustannuksiin. Kun pesuprosessi on kunnossa, koko keittiö toimii paremmin.
Miksi suurkeittiön astianpesukone on keittiön keuhkot
Astianpesukoneen suorituskyky vaikuttaa suoraan siihen, miten nopeasti lautaset, kattilat ja GN-astiat palaavat linjastoon. Jos pesuprosessi sakkaa, koko ruoanvalmistus hidastuu. Siksi astianpesukone ammattikeittiöön ei ole mikä tahansa hankinta, vaan osa kriittistä työvirtaa. Sama koskee ravintoloita: hyvin toimiva ravintolan astianpesukone on edellytys sujuvalle palvelulle.
Päivittäinen tarkistuslista tehokkaaseen pesuun
Rutiinit ovat paras tapa varmistaa tasainen pesutulos. Tämä lista sopii kaikille laitetyypeille – myös kupupesukoneille, patapesukoneille, lasinpesukoneille ja muille ammattikeittiöön tai suurkeittiöön suunnitelluille malleille:
Pesuveden laatu ja lämpötila
- Varmista pesuveden tasainen lämpötila (55–65 °C): liian matala lämpö jättää jäämiä, liian korkea lisää kulutusta.
- Tarkista huuhteluveden lämpötila – liian matala jättää sameutta laseihin.
Pesukorit ja lastaus
- Lataa astiat siten, että vesi pääsee kiertämään joka puolelta.
- Älä pinoa lautasia liian tiiviisti. Tämä koskee erityisesti astianpesukoneita ravintolaan, joissa kuormitus on nopeasyklinen.
- Käytä oikeita korimalleja: lautaset, aterimet, kattilat, lasit.
Pesuohjelman valinta
- Valitse ohjelma astiatyypin ja likaisuusasteen mukaan.
- Älä käytä aina tehokkainta ohjelmaa! Osa koneista optimoi kulutuksen automaattisesti.
Kemikaalien oikea annostelu
- Liika pesuaine ei paranna pesutulosta, vaan voi vaurioittaa konetta.
- Tarkista päivittäin, että kone ottaa pesuaineen oikein. Tämä on tärkeää etenkin, jos kyseessä on astianpesukone suurkeittiöön, jossa pesuaineen kulutus on suurta.
Astianpesukonetyypit ja niiden oikea käyttö
Ammattikeittiöissä käytetään useita konetyyppejä, joilla on omat vahvuutensa:
- Kupupesukone: nopea, ergonominen, yleisin ravintoloissa. Sopii jatkuvaan kiertoon.
- Patapesukone: suunniteltu suurille ja raskaille astioille, säästää työaikaa ja vähentää käsinpesua.
- Lasinpesukone: tärkeä baareissa ja kahviloissa, missä kirkkaus korostuu.
- Suurkeittiön astianpesukone: suurelle volyymille suunniteltu ratkaisu, usein linjastokäytössä.
Kun laitetta käytetään sen vahvuuksien mukaan, pesutulos paranee ja laitteiden elinkaari pitenee.
Restecin astianpesukonemallisto
Restecin verkkokaupasta löydät kattavan valikoiman ammattikeittiöiden astianpesukoneita: kupu-, luukku- ja patapesukoneista aina suurkeittiöiden linjaratkaisuihin asti. Valikoima on suunniteltu erityisesti ravintoloille ja suurtalouskeittiöille: tarjoamamme mallit optimoivat veden ja pesuaineen kulutuksen, tarjoavat älykkäät pesuohjelmat ja takaavat helpon huollettavuuden. Tutustu malleihin verkkokaupassamme!