Miksi puhdistus on välttämättömyys?
Hygienia: Jääpalat annostellaan suoraan koneesta asiakkaalle. Likainen laite voi siirtää makuhaittoja ja epäpuhtauksia.
Toimintavarmuus ja tehokkuus: Lika ja kalkki hidastavat koneen toimintaa ja voivat nostaa sähkönkulutusta.
Pitkäikäisyys: Säännöllinen huolenpito vähentää osien kulumista ja ennakoi ongelmia.
Sopiva puhdistusväli ravintolaolosuhteissa
Yleinen suositus ravintoloille ja kahviloille on:
- Kevyt puhdistus viikoittain: pyyhi pinnat ja jääpalakaukalo ja tarkista Breman jääpalakoneista vesialtaassa oleva suodatin
- Syväpuhdistus muutaman kuukauden välein: Katso tarkemmat puhdistusohjeet
Syväpuhdistukseen tarvitset nämä välineet
- Pehmeä liina tai harja, pieni pulloharja
- Lämmin vesi
- Elintarvikekäyttöön soveltuva mieto pesuaine
- Brema Kitcleaner -puhdistusaine, suunniteltu erityisesti jääpalakoneille
Vaiheittainen puhdistusohje
1. Jääpalakoneen tyhjennys
– Sammuta laite ja tyhjennä jääpalat koneesta.
2. Annostele Brema Kitcleaner -pesuaine vesialtaaseen
– 21-28kg koneille: 1 pussi
– 33-46kg koneille: 2 pussia
– 65-90kg koneille: 3 pussia
– 105-155kg koneille: 4 pussia
3. Käynnistä koneen pesuohjelma
– Katso käyttöohjekirja
4. Poista irroitettavat osat
– Puhdista huolellisesti käyttäen elintarvikehyväksyttyä pesuainetta tai Brema Kitcleaneria vedellä laimennettuna.
5. Kokoaminen ja muut toimenpiteet
– Kiinnitä osat takaisin jääpalakoneeseen. Käynnistä jääpalakone ja hävitä ensimmäisen tunnin aikana tuotetut jäät. Näin toimimalla varmistut siitä ettei pesuainejäämiä kulkeudu jään mukaan.
Hyvät käytännöt arjessa
- Vesilinjaan suositellaan asennettavan suodatin.
- Pyyhi koneen ulkopinnat päivittäin.
- Älä käytä teräviä työkaluja kalkin poistamiseen.
- Sisällytä puhdistus viikkorutiineihin.
Yhteenveto
Jääpalakoneen puhdistus on toimenpiteenä yksinkertainen, mutta sen merkitys on suuri ammattikeittiön arjessa.
- Kevyt puhdistus viikoittain
- Syväpuhdistus muutaman kuukauden välein
- Oikeat puhdistusaineet ja välineet
Kun puhdistus tehdään ohjeiden mukaan, kone tuottaa puhtaita ja kirkkaita jääpaloja vuodesta toiseen