Ammattikäyttöön tarkoitettu rasvakeitin kestää jatkuvaa käyttöä ja pitää lämmön tasaisena. Laadukkaalla keittimellä rapeapintaiset tarjottavat valmistuvat nopeasti ja kypsyysaste on tasalaatuinen.
Rasvakeitin on yksi ammattikeittiön keskeisimmistä laitteista, joten valintaan kannattaa kiinnittää huomiota. Annosmääriin oikein mitoitettu laite sujuvoittaa ravintolan prosesseja, ja annokset valmistuvat asiakkaille ilman pitkiä odotusaikoja.
Näin valitset rasvakeittimen
1. Teho ja öljymäärä. Kun kylmä tai pakastettu tuote lasketaan öljyyn, öljyn lämpötila laskee. Mitä enemmän keittimessä on tehoa öljylitraa kohden, sitä nopeammin öljy palautuu paistolämpöön ja sitä tasaisempi tulos ruuhkassa on. 230 V:n pöytäkeitin (esimerkiksi 9 l / 3,3 kW) sopii pienille määrille. Ravintolan jatkuvaan käyttöön kannattaa valita 400 V:n keitin, jonka teho on 8–10 kW kymmentä öljylitraa kohden.
2. Yksi vai kaksi allasta. Kahdella erillisellä altaalla voit paistaa esimerkiksi kalan ja ranskalaiset eri öljyssä, jolloin maut ja allergeenit eivät sekoitu. Toinen allas voi myös olla hiljaisena aikana pois päältä.
3. Sähkö vai kaasu. Sähkökeitin on helppo sijoittaa, ja sen lämpötila pysyy tarkasti asetetussa. Kaasukeittimissä on paljon tehoa, valikoimassamme 6,7–30 kW, mutta ne tarvitsevat kaasuliitännän ja riittävän ilmanvaihdon. Katso kaasutoimiset rasvakeittimet.
4. Käyttöä helpottavat ominaisuudet. Laskuhana tekee öljyn tyhjentämisestä turvallista ja nopeaa. Automaattinen korinnosto nostaa korin öljystä ajastetusti, joten paistoaika on aina sama. Pöytämallit sopivat pieneen tilaan, ja lattiamallit kuuluvat isompaan keittiölinjastoon.
5. Öljyn hoito. Suodattamalla öljy säännöllisesti pidennät sen käyttöikää ja säästät öljykuluissa. Esimerkiksi Bartscher TK60 -suodatin suodattaa 60 litraa minuutissa. Pidä öljyn lämpötila valmistajan suosituksessa, sillä ylikuumentaminen lyhentää öljyn ikää. Lisäkorit, laskutasot ja suolausaltaan löydät osastosta rasvakeitinten tarvikkeet.
Usein kysyttyä
Tarvitaanko rasvakeittimelle 400 V:n liitäntä?
Pienet pöytäkeittimet toimivat tavallisesta 230 V:n pistorasiasta. Tehokkaammat keittimet tarvitsevat 400 V:n voimavirtaliitännän. Jännite on kerrottu jokaisen keittimen tuotesivulla.
Miten rasvakeitin toimitetaan?
Vähintään 30 kg painavat keittimet toimitetaan lavarahtina DHL:llä, ja rahti maksaa 65 € (alv 0 %) lavalta. Kevyemmät keittimet lähtevät Postilla tai Matkahuollolla, ja keittimen voi myös noutaa Kotkasta. Tuotesivulla näkyy, onko keitin varastossa.
Kysy lisää numerosta 05 223 2400 (arkisin klo 8–16) tai osoitteesta restec@restec.fi.