Dry age -kaapeissa liha kypsytetään hallitussa lämpötilassa ja ilmankosteudessa. Kypsytys tiivistää maun ja mureuttaa lihan, ja lasiovinen kaappi tuo kypsyvät palat näyttävästi esille ravintolasalissa tai lihatiskillä. Valikoimassa on Bartscherin dry age -kaapit kahtena kokona.
